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简介
葡萄酒是以葡萄为原料酿造的一种果酒,其酒精度高于啤酒而低于白酒,据说是最健康的饮料之一。总酸是葡萄酒检测理化指标之一, 本试验通过 CT-1 Plus 自动电位滴定仪来测定葡萄酒总酸。
仪器配置
1. CT-1Plus 电位滴定仪
2. PH-101 复合电极
3. 100mL 滴定杯
4. 电子天平 ( 0.1mg)
5. 烧杯,量筒,容量瓶等
试剂
1. 滴定剂:0.0975mol/l 氢氧化钠标准溶液
2. 葡萄酒
3. PH 缓冲溶液
测定方法
1. 利用酸碱中和反应原理测定葡萄酒总酸
2. 用 PH 缓冲溶液(4.00 和 6.86)校正 PH 电极
3. 取 10mL 葡萄酒于 100mL 的滴定杯中,加 50mL 水,将滴定杯置于滴定台上,插入电极和滴定头,设置好滴定参数,用标定好的氢氧化钠溶液滴定,仪器自动寻找终点,测量结束仪器会根据设置的公式自动计算结果并显示在屏幕上。同时做空白试验。
仪器参数
● 计量管体积:20mL
● 控制精度:1μL
● 最小滴定体积:10μL
● 最大滴定体积:50μL
● 搅拌速度:200
● 每滴间隔:1000ms
● 终点模式:固定终点
● 终点设置:PH8.2
实验条件
● 样品来源:自备
● 样品名称:葡萄酒
● 环境温度:23℃
● 环境湿度:52%
● 样品空白:0.0499mL
实验数据
样品名称 | 葡萄酒 | ||
序号 | 进样量 mL | 终点体积 mL | 含量结果 g/L |
1 | 10 | 7.1100 | 5.1627 |
2 | 10 | 6.9164 | 5.0211 |
分析时长:约 3min | 结果平均值:5.0919 |
计算公式: X=(V1-V0)*C*75/10
式中:V1:滴定终点体积(mL)
V0:滴定空白体积(mL)
C: 滴 定 剂 浓 度 (mol/L)
75:1mol 酒石酸的质量(g/mol)
10:样品体积(mL)
图谱:
测样
结果讨论
经测定,葡萄酒总酸为 5.0919 g/L, 重复性较好,符合相关标准要求。
相关标准
GB/T 15038-2006 葡萄酒、果酒通用分析方法